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葡萄与葡萄酒专业本科人才培养方案

   


一、专业简介

为提升中国葡萄酒产业综合技术水平,推进葡萄酒教育国际化办学步伐,为产业培养国际化高素质应用型人才,宁夏大学成立了首个建在我国葡萄酒主产区—贺兰山东麓的葡萄酒学院,并于 2013 年招生。本专业是宁夏大学葡萄酒学院首个专业,前身为食品科学与工程(葡萄与葡萄酒工程专业方向),2016 年获教育部批准为葡萄与葡萄酒工程专业。

葡萄与葡萄酒工程专业是“教育部新工科研究与实践项目”“宁夏普通本科高等学校向应用型转变试点”“宁夏高校产教融合示范专业”建设点。本专业集聚了优秀的葡萄产业“双师双能型”师资,其中专业教师中,博士、教授占比超过 90%,多人具有葡萄酒行业相关的职业资格和从业经验;同时聘请行业资深专家为客座教授、实习实践导师,形成了专兼职教师梯队。本专业与国内外多所高校紧密联合,国际化色彩鲜明,引领中国葡萄酒产业人才教育的发展,为产业培养应用型、国际化人才。

本专业基本任务是利用现代园艺学的理论和技术生产优质葡萄,并以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的理论和技术,酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品。本专业也是食品科学与工程、生物工程、园艺学及管理学等跨学科融合的专业。

二、培养目标

(一)基本培养目标

培养基础理论扎实,职业实践能力强,具有国际化视野的高素质葡萄与葡萄酒行业应用型人才和葡萄酒文化建设者。

(二)专业培养目标

培养具有良好的政治文化素质和外语及计算机应用的基本能力,具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能,能在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理、文化旅游企业等相关部门,从事葡萄酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的酿酒师、营销师、工程师、葡萄酒文化传播者等高素质专门人才。

三、毕业要求

(一)毕业生应掌握的专业知识

1.葡萄与葡萄酒学科的基本理论、基本知识;

2.葡萄基地建设与优质葡萄生产、葡萄酒酿造技术与葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用和葡萄酒品评等方面的知识。

(二)毕业生应具备的专业能力

1.职业岗位的适应能力和实践能力;

2.终身学习的能力;

3.良好的语言表达和沟通能力;

4.分析和解决工作中出现问题的能力;

5.葡萄栽培、葡萄酒酿造的能力和相应技术创新能力及酒庄生产管理的能力;

6.创造性执行工作的能力;

7.与不同类型的人合作共事的能力;

8.两种外语的应用能力;

9.组织领导能力;

10.主动参与社会生活和社会建设的能力;

11.国际交往和国际竞争能力。

(三)毕业生应养成的专业素质

1.热爱葡萄与葡萄酒事业,具有良好的职业素质,有普及推广中国葡萄酒文化的责任感和使命感,志存高远,脚踏实地,意志坚强,品德高尚;

2.具有国际化意识,能运用国际化的前沿理论和知识,在全球化的竞争中把握机遇和争取主动,在国际交往中有恰当的行为和态度;

3.通晓葡萄与葡萄酒国际规则,并能充分运用扎实的葡萄与葡萄酒基础理论知识和较强的职业实践能力从容应对国际化、市场化所带来的各种机遇和挑战;

4.具备较高的艺术修养和高雅的情趣。

(四)毕业学分要求

毕业总学分要求 166 学分,其中通识教育 65 学分,学科教育课程 21 学分,专业教育课程 68 学分,个性化培养课程 12 学分。大学生体质健康测试不合格,不能毕业。

四、学制与学位

标准学制:4 年。学习年限 3-6 年。

授予学位:工学学士

五、专业核心课程

葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、葡萄品种学、葡萄酒化学、葡萄酒工程学、葡萄酒营销学等。

六、学位课程

马克思主义基本原理概论、大学英语ⅠⅡ、法语ⅠⅡ、植物生理学、生物化学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、葡萄品种学、葡萄酒化学、葡萄酒庄管理、葡萄酒工程学、葡萄酒营销学、毕业实习、毕业论文(设计)。

七、各类课程学分学时分配表

八、质量保障要求

本专业的质量保障要求,涵盖在人才培养方案执行过程的教学过程质量、资源配置质量、人才培养质量等方面,根据监控及反馈结果进而不断改进。含有教学过程质量监控机制要求,资源配置质量要求,毕业生跟踪反馈机制要求,专业的持续改进机制要求等四方面。

(一)教学过程质量监控机制要求

建立完善的教学过程质量监控机制。教师的教风和学生的学风有明确的质量标准和教学要求,监督和保障到位,学生的核心素养,包括学生在各阶段应具备的品德、知识、技能、能力和态度等基本要求具有明确的达成度;在教学大纲与教材选用、课程安排、课堂教学、实践教学、考试评价等教学关键环节落实相关教学规章制度;注重师资队伍建设,教授必须系统讲授 1 门课程,新生研讨课由学院教师与企业双导师共同完成,建立双师双能型的师资队伍;严格执行学校教学质量“四位一体”监控体系和教学管理制度。每学期召开学生座谈反馈会,建立专业学情调查和分析评价机制,能够对学生的学习过程、学习效果和综合发展进行有效测评,保障学生的学习效果。

(二)资源配置质量要求

在人才培养过程中,持续提高教师能力、保障教学及实验经费投入、满足人才培养需求的教学资源、规范教育管理,并进行评估和反馈。

(三)毕业生跟踪反馈机制要求

有健全的毕业生跟踪反馈机制,有效联系毕业校友和用人单位,能够有效反馈毕业生、社会和用人单位对培养方案、课程设置、教学内容与方法的意见和建议,以及对毕业生知识、素质和能力进行评价,并通过调整相关教学环节,不断提高人才培养质量,满足社会发展对人才的需求。

(四)专业的持续改进机制要求

有健全的持续改进机制,通过评教的反馈信息及时了解和分析教学各环节存在的问题,及时给予修正;通过专业互评,及时解决专业发展和建设过程中的问题;依据社会需求,地区特色、企业需求,通过多渠道的反馈信息,吸收毕业生、用人单位对本专业建设的意见和建议,不断完善和修订培养方案,持续投入教育资源,保证本专业的可持续发展。

九、课程体系流程图

十、课程教学计划表

(一)通识教育课程

最低必修学分数 55,最低选修学分数 10,其中实验/实践环节修读 20 学分

(二)学科教育课程

最低必修学分数 21,其中实验/实践环节修读 2 学分

(三)专业教育课程

最低必修学分数 50,最低选修学分数 18,其中实验/实践环节修读 29 学分

(四)个性化培养课程

最低选修学分数 12,其中实验/实践环节修读 7 学分


葡萄与葡萄酒工程专业(葡萄酒文化旅游方向)本科人才培养方案

一、专业简介

为主动适应宁夏葡萄与葡萄酒产业发展和国家级全域旅游示范区建设需求,宁夏大学葡萄学院 2014 年开创葡萄酒文化旅游专业(方向)。

葡萄酒文化旅游专业(方向)是“教育部产学合作协同育人项目”“宁夏普通本科高等学校向应用型转变试点”“自治区级大学生校外实践教育基地”“宁夏高校产教融合示范专业”建设点,在“政校行企地”多方紧密合作推动下,形成了由葡萄酒和旅游产业集群支撑、行业需求引领、专兼职“双导师”教师队伍混搭的教育组织形态;对接区域经济发展新业态运行链,凸显新兴行业的交叉融合性,建设了跨学科、多专业交叉融合的实践能力培养体系和课程集群;是根植于产区的体制最新、学风最优、特色突出、国际化色彩鲜明、国内一流的应用型专业和具备国际竞争力的葡萄酒、文化旅游产业技能人才培养基地。

本专业基本任务是以葡萄酒、文化旅游这两大宁夏优势特色产业为服务对象,面向产业融合发展新业态,培养厚植中国传统文化、具备跨学科素养、拥有人文情怀和探索精神、具有过硬专业技能的品酒师和侍酒师,具有一定设计开发能力的酒庄旅游产品规划师和未来能够胜任行业发展需求的葡萄酒及产区品牌推广者和葡萄酒文化传播者。

二、培养目标

(一)基本培养目标

培养基础理论扎实,职业实践能力强,具有国际化视野的高素质葡萄与葡萄酒行业应用型人才和葡萄酒文化建设者。

(二)专业培养目标

培养具有良好的政治文化素质和外语及计算机应用的基本能力,具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能,能在葡萄与葡萄酒生产、加工、流通;葡萄酒文化传播;葡萄酒大众教育;葡萄酒文化旅游等相关部门,从事葡萄酒及相关文化旅游产品的开发设计、营销推广、文化传播、大众教育等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的酿酒师、侍酒师、品酒师、葡萄酒文化传播者等高素质

专门人才。

三、毕业要求

(一)毕业生应掌握的专业知识

1.葡萄与葡萄酒学科的基本理论、基础知识;

2.旅游管理及相关学科的基本理论、基础知识;

3.酒庄经营管理、葡萄酒旅游路线规划设计原理;

4.葡萄酒产业和旅游业的方针政策、法律法规及发展前沿动态。

(二)毕业生应具备的专业能力

1.职业岗位的适应能力和实践能力;

2.终身学习的能力;

3.良好的语言表达和沟通能力;

4.分析和解决工作中出现问题的能力;

5.敏锐的葡萄酒和旅游市场发展变化洞察能力;

6.创造性执行工作的能力;

7.为不同类型的人精心服务的能力;

8.两种外语的应用能力;

9.组织领导能力;

10.主动参与社会生活和社会建设的能力;

11.国际交往和国际竞争能力。

(三)毕业生应养成的专业素质

1.热爱葡萄与葡萄酒事业,具有良好的职业素质,有普及推广中国葡萄酒文化的责任感和使命感,志存高远,脚踏实地,意志坚强,品德高尚;

2.具有国际化意识,能运用国际化的前沿理论和知识,在全球化竞争中把握机遇和争取主动,在国际交往中有恰当的行为和态度;

3.通晓葡萄与葡萄酒国际规则,并能充分运用扎实的葡萄与葡萄酒基础理论知识和较强的职业实践能力从容应对国际化、市场化的各种机遇和挑战;

4.具备较高的艺术修养和高雅的情趣。

(四)毕业生应完成的学分

毕业总学分要求 168 学分,其中通识教育 65 学分,学科教育课程 21 学分,专业教育课程 70 学分,个性化培养课程 12 学分。大学生体质健康测试不合格者,不能毕业。

四、学制与学位

标准学制:4 年。学习年限 3-6 年。

授予学位:工学学士

五、专业核心课程

葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、葡萄酒旅游学、葡萄酒旅游市场营销、葡萄酒文化旅游景区开发与管理、葡萄酒庄管理等。

六、学位课程

马克思主义基本原理概论、大学英语ⅠⅡ、法语ⅠⅡ、植物生理学、生物化学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒微生物学、葡萄栽培学、葡萄酒文化与鉴赏、葡萄酒庄管理、葡萄酒旅游市场营销、葡萄酒文化旅游景区开发与管理、葡萄酒旅游学、毕业实习、毕业论文。

七、各类课程学分学时分配表

八、质量保障要求

本专业的质量保障要求,涵盖在人才培养方案执行过程的教学过程质量、资源配置质量、人才培养质量等方面的保障要求,根据监控及反馈结果进而不断改进。含有教学过程质量监控机制要求,资源配置质量要求,毕业生跟踪反馈机制要求,专业的持续改进机制要求等四方面。

(一)教学过程质量监控机制要求

建立完善的教学过程质量监控机制。教师的教风和学生的学风有明确的质量标准和教学要求,监督和保障到位,学生的核心素养,包括学生在各阶段应具备的品德、知识、技能、能力和态度等基本要求具有明确的达成度;在教学大纲与教材选用、课程安排、课堂教学、实践教学、考试评价等教学关键环节落实相关教学规章制度;注重师资队伍建设,教授必须系统讲授 1 门课程,新生研讨课由学院教师与企业双导师共同完成,建立双师双能型的师资队伍;严格执行学校教学质量“四位一体”监控体系和教学管理制度。每学期召开学生座谈反馈会,建立专业学情调查和分析评价机制,能够对学生的学习过程、学习效果和综合发展进行有效测评,保障学生的学习效果。

(二)资源配置质量要求

在人才培养过程中,教师能力要持续提高、教学及实验经费投入要有保障、教学资源能够满足人才培养的需求、教育管理实现规范化等关键资源要素,进行评估和反馈,进而得到提高。

(三)毕业生跟踪反馈机制要求

有健全的毕业生跟踪反馈机制,有效联系毕业校友和用人单位,能够有效反馈毕业生、社会和用人单位对培养方案、课程设置、教学内容与方法的意见和建议,以及对毕业生知识、素质和能力进行评价,并通关调整相关教学环节,不断提高人才培养质量,满足社会发展对人才的需求。

(四)专业的持续改进机制要求

有健全的持续改进机制,通过评教的反馈信息及时了解和分析教学各环节存在的问题,及时给予修正;通过专业互评,及时解决专业发展和建设过程中的问题;依据社会需求,地区特色、企业需求,通过多渠道的反馈信息,吸收毕业生、用人单位对本专业建设的意见和建议,不断完善和修订培养方案,持续投入教育资源,保证本专业的可持续发展。

九、课程体系流程图

十、课程教学计划表

(一)通识教育课程

最低必修学分数 55,最低选修学分数 10,其中实验/实践环节修读 20 学分

(二)学科教育课程

最低必修学分数 21,其中实验/实践环节修读 2 学分

(三)专业教育课程

最低必修学分数 52,最低选修学分数 18,其中实验/实践环节修读 28.5 学分

(四)个性化培养课程

最低选修学分数 12,其中实验/实践环节修读 7 学分


葡萄与葡萄酒工程专业(葡萄酒营销方向)本科人才培养方案

一、专业简介

为提升中国葡萄酒产业综合技术水平,推进葡萄酒教育国际化办学步伐,为产业培养国际化高素质应用型人才,宁夏大学成立了首个建在我国葡萄酒主产区—贺兰山东麓的葡萄酒学院。2013 年招生,专业为工商管理(葡萄酒营销方向),2016 年学院获批葡萄与葡萄酒工程专业,下设葡萄酒营销和葡萄酒文化旅游两个专业方向。

学院葡萄酒营销方向特色比较鲜明,集聚了宁夏葡萄酒营销业界专业功底扎实的专家学者,其中博士、教授占比超过 60%,多人具有葡萄酒相关的职业资格以及相关的从业经验,形成专兼职教师梯队。本专业方向与葡萄酒相关企业紧密结合,以葡萄酒营销理论指导葡萄酒营销实践,并将研究成果运用到葡萄酒营销实践中。积极探索葡萄酒理论与实际紧密结合之路并建有本土化案例,同时立足国内外葡萄酒市场营销学科发展前沿,开展葡萄酒市场营销教改研究,积极辅导大学生创业创新项目,建设“本土化”的葡萄酒市场营销学。

葡萄酒营销方向基本任务是面向葡萄酒产业及相关企业,培养具备经济、管理和市场营销方面的知识和能力,具有国际化视野,通晓葡萄与葡萄酒国际规则,并能充分运用扎实的葡萄与葡萄酒基础理论知识和较强的职业实践能力,从容应对国际国内市场竞争的葡萄与葡萄酒产业应用型人才和高素质葡萄酒营销、策划、广告宣传的葡萄酒市场营销的专门人才。

二、培养目标

(一)基本培养目标

培养基础理论扎实,职业实践能力强,具有国际化视野的高素质葡萄与葡萄酒行业应用型人才和葡萄酒文化建设者。

(二)专业培养目标

培养具有良好的政治文化素质和外语及计算机应用的基本能力,具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能,能在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理、文化旅游企业等相关部门,从事葡萄酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的酿酒师、营销师、工程师、葡萄酒文化传播者等高素质专门人才。

三、毕业要求

(一)毕业生应掌握的专业知识

1.葡萄与葡萄酒学科的基本理论、基本知识;

2.营销与管理学科的基本理论、基本知识;

3.葡萄酒市场国际贸易规则、相关法律法规和基础会计知识;

4.葡萄酒市场营销的前沿理论及发展动态。

(二)毕业生应具备的专业能力

1.职业岗位的适应能力和实践能力;

2.终身学习的能力;

3.逻辑清晰的营销思维和语言表达沟通能力;

4.分析和解决营销与管理工作中出现问题的能力;

5.敏锐的市场洞察能力;

6.不断创新营销方法、营销手段的能力;

7.团队协作能力;

8.两种外语的应用能力;

9.组织领导能力;

10.主动参与社会生活和社会建设的能力;

11.国际交往和国际竞争能力。

(三)毕业生应养成的专业素质

1.热爱葡萄与葡萄酒事业,具有良好的职业素质,有普及推广中国葡萄酒文化的责任感和使命感,志存高远,脚踏实地,意志坚强,品德高尚;

2.具有国际化意识,能运用国际化的前沿理论和知识,在全球化的竞争中把握机遇和争取主动,在国际交往中有恰当的行为和态度;

3.通晓葡萄与葡萄酒国际规则,并能充分运用扎实的葡萄与葡萄酒基础理论知识和较强的职业实践能力从容应对国际化、市场化所带来的各种机遇和挑战;

4.具备较高的艺术修养和高雅的情趣。

(四)毕业学分要求

毕业总学分要求 170 学分,其中通识教育 65 学分,学科教育课程 21 学分,专业教育课程 72 学分,个性化培养课程 12 学分。大学生体质健康测试不合格者,不能毕业。

四、学制与学位

标准学制:4 年。学习年限 3-6 年。

授予学位:工学学士

五、专业核心课程

葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、葡萄酒营销学、国际贸易理论与实务、葡萄酒广告与品牌营销、营销策划等。

六、学位课程

马克思主义基本原理概论、大学英语ⅠⅡ、法语ⅠⅡ、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、葡萄酒营销学、葡萄酒庄管理、市场调查与预测、葡萄酒广告与品牌营销、国际贸易理论与实务、网络营销、营销策划、毕业实习、毕业论文。

七、各类课程学分学时分配表

八、质量保障要求

本专业的质量保障要求,涵盖在人才培养方案执行过程的教学过程质量、资源配置质量、人才培养质量等方面,根据监控及反馈结果进而不断改进。含有教学过程质量监控机制要求,资源配置质量要求,毕业生跟踪反馈机制要求,专业的持续改进机制要求等四方面。

(一)教学过程质量监控机制要求

建立完善的教学过程质量监控机制。教师的教风和学生的学风有明确的质量标准和教学要求,监督和保障到位,学生的核心素养,包括学生在各阶段应具备的品德、知识、技能、能力和态度等基本要求具有明确的达成度;在教学大纲与教材选用、课程安排、课堂教学、实践教学、考试评价等教学关键环节落实相关教学规章制度;注重师资队伍建设,教授必须系统讲授 1 门课程,新生研讨课由学院教师与企业双导师共同完成,建立双师双能型的师资队伍;严格执行学校教学质量“四位一体”监控体系和教学管理制度。每学期召开学生座谈反馈会,建立专业学情调查和分析评价机制,能够对学生的学习过程、学习效果和综合发展进行有效测评,保障学生的学习效果。

(二)资源配置质量要求

在人才培养过程中,持续提高教师能力、保障教学及实验经费投入、满足人才培养需求的教学资源、规范教育管理,并进行评估和反馈。

(三)毕业生跟踪反馈机制要求

有健全的毕业生跟踪反馈机制,有效联系毕业校友和用人单位,能够有效反馈毕业生、社会和用人单位对培养方案、课程设置、教学内容与方法的意见和建议,以及对毕业生知识、素质和能力进行评价,并通过调整相关教学环节,不断提高人才培养质量,满足社会发展对人才的需求。

(四)专业的持续改进机制要求

有健全的持续改进机制,通过评教的反馈信息及时了解和分析教学各环节存在的问题,及时给予修正;通过专业互评,及时解决专业发展和建设过程中的问题;依据社会需求,地区特色、企业需求,通过多渠道的反馈信息,吸收毕业生、用人单位对本专业建设的意见和建议,不断完善和修订培养方案,持续投入教育资源,保证本专业的可持续发展。

九、课程体系流程图

十、课程教学计划表

(一)通识教育课程

最低必修学分数 55,最低选修学分数 10,其中实验/实践环节修读 20 学分

(二)学科教育课程

最低必修学分数 21,其中实验/实践环节修读 2 学分

(三)专业教育课程

最低必修学分数 54,最低选修学分数 18,其中实验/实践环节修读 30 学分

(四)个性化培养课程

最低选修学分数 12,其中实验/实践环节修读 7 学分

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